Recette madeleines en coque de chocolat

Comme toutes les semaines depuis le début du confinement de nouvelles petites douceurs concoctées pour ma petite puce avec de la farine qui nous vient tout droit de la ferme du Bois Genoud. Aujourd’hui, nous voici rendu avec une délicieuse recette de madeleine en coque de chocolat. 

En ce qui concerne le pourquoi et le comment de la recette, j’ai :

• choisi du chocolat noir car j’en raffole mais vous pouvez également tester avec du chocolat au lait ou du chocolat blanc.
• testé plusieurs techniques pour les coques en chocolat et j’ai fait un combiné de toutes celles que j’ai essayé et au final mes coques étaient plutôt pas mal.

Pour réaliser les coques en chocolat comme je le disais j’ai testé plusieurs techniques dont une qui disait de faire fondre des carrés de chocolat noir dans votre four encore chaud. L’idée était pas mal mais cela dépend de la taille de vos carrés de chocolat … les miens vraisemblablement ne devaient pas être assez grands ???. L’avantage de faire fondre le chocolat et de l’appliquer à l’aide d’un pinceau, c’est qu’on peut mettre la dose.

Il est ensuite possible de conserver les madeleines dans une boite en fer pendant plusieurs jours. J’étais étonnée mais elles se conservent très bien. Attention toutefois à bien refermer la boîte et surtout à ne pas la mettre au soleil !! Puis prévoir une serviette pour les petites puces qui vont s’en mettre littéralement partout !

Si vous souhaitez plutôt vous lancez dans une recette de madeleines traditionnelles, testez mon autre recette. Elles sont tout aussi gourmandes. 

Je sens que nous allons tous finir ce confinement obèses…  C’est gourmandises sur gourmandises par ici, et je ne pense qu’à la nourriture du matin au soir… euh ça en fait cela ne change pas vraiment de mon quotidien !    

Et vous qu’est-ce que vous concoctez avec vos petits loupiaux depuis que vous êtes confinés ? Partagez-moi vos recettes ! 

Est-ce que vous tenez le coup ? Pas trop dur ? En Suisse, nous avons encore le droit de sortir et de nous promener malgré le fait qu’il nous soit très fortement recommandé de rester chez nous et vous ? Comment cela se passe par chez vous ?

Allez en avant pour la recette…

Recette madeleine en coque de chocolat

Une French girl cuisine

Cette recette de madeleine en coque de chocolat est tout simplement un régal. Le moelleux de la madeleine combiné au croquant du chocolat feront le bonheur des petits et des grands enfants!

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Temps de préparation 30 minutes min

Temps de cuisson 8 minutes min

Temps de repos 3 heures h

Temps total 38 minutes min

Portions 18 madeleines

Ingrédients

  

• 3 oeufs
• 150 gr sucre
• 125 gr beurre ramolli et un peu plus pour beurrer les moules
• 150 gr farine et un peu plus pour fariner les moules
• 1 cc levure chimique
• 100 gr chocolat noir

Matériel

• 1 pinceau de cuisine
• 1 moule à madeleine en silicone

Instructions

 

• Mélanger les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne jaune pâle.
  
• Ajouter la farine, le beurre fondu et la levure chimique.
  
• Mélanger et laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.
• Préchauffer votre four à 220°C.
• Beurrer les moules à madeleine généreusement. Saupoudrer un peu de farine sur les moules et les retourner pour enlever le surplus de farine.
• Remplir les moules et enfourner pour 8 minutes.
• Sortir les madeleines, les laisser refroidir.
  
• Démouler les madeleines.
  
• Bien nettoyer les moules en silicone et réserver.
  
• Faire fondre le chocolat au bain marie et l’appliquer à l’aide d’un pinceau dans une empreinte du moule puis sur le dos d’une madeleine refroidie et la placer dans le moule.
  
• Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus de madeleines. Puis placer au réfrigérateur le temps que le chocolat se solidifie, une heure environ.
  
• Sortir attendre un petit peu et démouler précautionneusement.
  
• Conserver dans une boite en fer.
  

RECETTE MADELEINE CHOCOLAT