Crème chantilly au siphon

Faire une chantilly, c’est une opération bien délicate. La totalité du matériel doit être très froid et la conservation peut être bien incertaine par moment. C’est pourquoi aujourd’hui, ce sera une recette au siphon. La texture est bien entendue très différente de la recette originale. Néanmoins elle est inratable et vos fraises ne se sentiront jamais toutes seules avec cette délicieuse chantilly.

De nombreuses histoires et légendes nous racontent l’histoire de la chantilly. L’une des plus célèbres est également complètement fausse. La légende nous raconte que Vatel inventa la chantilly dans les cuisines du château de Chantilly en 1671. Louis II de Bourbon-Condé, propriétaire du Château de Chantilly à cette époque, a demandé à Vatel d’organiser une somptueuse réception pour recevoir son cousin Louis XIV, le roi de France. Vatel a donc planifié des diners extravagant pour sa venue. Tout fonctionnait parfaitement jusqu’au jeudi. Le rôt n’était pas à son goût et alors qu’il pensait que ses commandes de poissons gargantuesques n’arriveraient pas le jour suivant, il a préféré se donner la mort plutôt que de se retrouver en situation d’échec. La légende dit également qu’il manquait de la crème et que Vatel l’a battu pour en faire plus, mais qu’à la place il obtint de la chantilly.

Comme je vous l’ai dit plus tôt cette histoire est très loin de la vérité et nous ne saurons probablement jamais comment la crème chantilly a vu le jour et qui a décidé d’y ajouter du sucre.

Mais même si la chantilly n’a pas été créée au château de Chantilly, c’est quand même un endroit qui mérite d’être visité. J’y suis allée très souvent avec mes grand-parents lorsque j’étais petite et j’ai toujours autant adoré.

Crème chantilly au siphon

Une French girl "cuisine"

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps total 10 minutes min

Type de plat Dessert

Cuisine Française

Portions 6

Ingrédients

  

• 250 ml. de crème liquide entière
• 3 cuillères à soupe de sucre glace

Instructions

 

• Mélanger la crème liquide avec le sucre glace.
• Passer au chinois et verser dans votre siphon.
• Mettre au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.

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