Battre les blancs en neige avec 2 gouttes de jus de citron. Verser petit à petit le sucre en poudre en continuant de battre les blancs et terminer de monter vos blancs à la vitesse maximum pour obtenir une belle meringue.

Réserver environ 100 gr. pour le glaçage.

Ajouter au reste de la préparation la poudre de noisette, la poudre d'amande, la cannelle et le kirsch.

Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.

Abaisser entre deux feuilles de papier sulfurisé, environ 1 cm d'épaisseur.

Détailler vos étoiles avec un emporte-pièce. Reformer une boule et répéter l'opération jusqu'à ce qu'il ne reste plus de pâte.

Recouvrir avec le glaçage que vous avez réservé.

Laisser reposer les biscuits 12h à température ambiante.

Préchauffer le four à 160°C. Enfourner 8 minutes environ. Le biscuit ne doit pas être coloré.

Vous pouvez conserver vos biscuits dans une boite en métal.