Préchauffer le four à 200°C.

Laver et couper finement les aubergines en tranche en utilisant une mandoline pour plus de facilité.

Couper les tranches de jambon cru en trois.

Poser une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Poser les tranches d'aubergines sur la plaque. Verser un filet d'huile d'olive et parsemer de romarin, sel et poivre.

Enfourner pour 8 minutes. Retourner les tranches et cuire de nouveau 8 minutes environ.

Poser une tranche d'aubergine sur une tranche de jambon. Étaler du fromage sur l'aubergine. Rouler et piquer sur un stick. Mettre dans vos verrines trois rouleaux par stick.