Verrine de Noix de Saint-Jacques sur lit de poireaux saupoudrée de pistache
Envie d'une jolie table et de fruits de mer ? Laissez vous conquérir par ces délicieuses verrines de noix de saint-jacques sur lit de poireaux saupoudrée de pistaches.
Ingrédients
- 6 noix de saint-jacques
- 200 gr blanc de poireaux
- 2 oignons
- 12 pistaches
- 15 gr beurre
- sel
- poivre
- piment d’Espelette
Instructions
- Laver et émincer les blancs de poireaux.
- Ouvrir les pistaches et les réduire en poudre à l'aider d'un petit mixeur électrique.
- Faire fondre 10 gr. de beurre dans une poêle. Y ajouter les blancs de poireaux et les oignons avec un peu de sel et de poivre. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les poireaux soient cuits. Surveiller la cuisson en mélangeant régulièrement.
- Faire fondre dans une autre poêle 5 gr de beurre. Cuire de chaque côté 1 minutes environ.
- Dans vos verrines, mettre une couche de poireaux, ajouter une noix de saint-jacques et saupoudrer de poudre de pistache et de piment d’Espelette.
- Servir aussitôt.