Préparer tous les ingrédients et préchauffer le four à 200°C.

Couper le beurre en dés. Porter à ébullition l'eau, le sucre et le beurre dans une petite casserole.

Enlever du feu et ajouter toute la farine en une fois.

Mélanger très rapidement et chauffer quelques secondes afin d'obtenir une boule qui se décollent des parois de la casserole.

Mettre dans un bol aux bords hauts. Ajouter le premier œuf et mélanger rapidement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Répéter le même processus avec les trois autres œufs.

Remplir la poche à douille avec cette pâte.

Mettre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Faire vos choux.

Enfourner pour 15 minutes puis réduire la température du four à 180°C. Prolonger la cuisson de 10 minutes. N'ouvrir le four pendant la cuisson sous aucun prétexte ou vos choux risquent de ne pas gonfler.

Retirer du four et laissez refroidir.

Astuce: Pour que les choux ne s'affaissent pas, vous pouvez les piquer délicatement avec un cure dents.

Séparer les carreaux de chocolat noir. Ajouter le chocolat et la crème dans une petite casserole. Faîtes chauffer doucement au bain marie et mélanger jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène.

Couper vos choux en 2, les remplir de glace à la vanille et verser de la sauce au chocolat chaude au dessus juste avant de servir.