Recette chapon farci aux bolets et au foie gras
Partagez un chapon farci aux bolets et au foie gras avec sa famille pendant les fêtes de Noël est un moment magique et inoubliable. Lancez-vous.
Equipment
- ficelle de cuisine
- aiguille à barder ou grosse aiguille à coudre
Ingrédients
- 1 chapon 3kg environ, désossé
- 100 gr mie de pain
- 10 gr vin blanc
- 10 gr lait
- 200 gr bolets cèpes
- 250 gr foie gras frais à poêler
- 1 oignon
- sel
- poivre
Instructions
- Désosser le chapon si cela n'a pas été fait par le boucher.
- Dans un grand saladier, émietter la mie de pain.
- Verser le vin blanc et le lait. Mélanger.
- Hacher finement l'oignon. Ajouter.
- Émincer les champignons. Ajouter.
- Couper le foie gras en gros dés. Ajouter.
- Saler et poivrer. Mélanger à l'aide d'une spatule en bois ou plus facile de vos mains jusqu'à l'obtention d'une pâte plus ou moins compacte.
- Refermer votre chapon en cousant les deux parties à l'aide de la ficelle de cuisine et de l'aiguille à coudre. Laisser un espace assez grand pour y introduire la farce à l'aide d'une grosse cuillère. La couture doit être assez serrée pour que la farce ne s'échappe pas.
- Remplir de farce et fermer complètement le chapon.
- Utiliser la ficelle de cuisine pour attacher les ailes ensemble de part et d'autre du chapon, bien tenir le milieu et attacher les cuisses ensemble.
- Préchauffer le four à 220°C.
- Enfourner pour 10 minutes puis baisser la température à 180°C pendant le reste du temps de cuisson, 1h30 environ. Celui-ci peut varier en fonction de la taille de votre chapon. Vérifier la cuisson régulièrement et arroser avec le jus de cuisson.