Verser la farine dans un bol ou dans votre robot. Faire un puits et ajouter les oeufs, l'huile d'olive et le sel.

Mélanger à la main avec beaucoup d'huile de coude ou encore avec votre robot jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène. Ajouter un peu d'eau si la pâte est trop sèche.

Maintenant vous pouvez faire des raviolis, lasagnes, tagliatelles, ... enfin ce que vous voulez.

N'oubliez pas de couvrir la pâte de film alimentaire pour qu'elle ne sèche pas lorsque vous la travaillez.

La cuisson de vos pâtes dépendront de leur forme, taille, etc ...

Si vous faîtes des tagliatelles comme moi sur cette photo, j'utilise une machine à pâte manuelle, type MARCATO, puis je les mets à sécher sur un séchoir à pâte. Le séchage est très important. Elles doivent être cassante. Je les conserve ensuite dans des grands bocaux en verre quelques semaines. Mais malheureusement comme elles sont bonnes, elles partent trop vite ... :).