Éplucher et découper les légumes.

Les placer dans une marmite, les couvrir d'eau, y ajouter le sel, le bouquet garni et les blancs de dinde.

Faire cuire jusqu'à ce que les légumes soient cuits, soit environ 30-40 minutes. Réserver un peu de jus de cuisson pour la purée.

Préchauffer votre four à 200°C.

Laver et émincer vos champignons, réserver.

Effilocher la viande de dinde et placer au fond d'un plat à gratin.

Ajouter les champignons et mélanger.

Réduire les légumes en purée. Ajouter un peu de jus de cuisson pour avoir la consistance de la purée que vous souhaitez.

Couvrir la viande de dinde de purée.

Saupoudrer de graines de pavot, emmental (facultatif) et mettre au four 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage gratine.