Mélanger la farine avec le sel et le sucre.

Ajouter un oeuf.

Mélanger le lait et l’eau que l’on a légèrement tiédi ou alors à température ambiante, pas plus que 30°C sinon cela tue la levure. Ajouter la levure et la laisser se dissoudre.

Pétrir au robot ou à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

Ajouter le beurre petit à petit sur la fin.

Couvrir d’un linge humide ou d’un film plastique et laisser lever 2h pour doubler de volume.

Fariner votre plan de travail et verser la pâte.

Couper en 9 parts égales.

Façonner des boules.

Placer sur une feuille de papier sulfurisé bien espacé car les buns vont gonflés.

Couvrir d’un linge.

Laisser monter 30 minutes.

Préchauffer le four à 200°C.

Mélanger le jaune d’oeuf avec 1 cs. d’eau.

Appliquer sur les buns au pinceau.

Saupoudrer de graines de sésame ou de pavot.

Enfourner 15 minutes.