Si vous utilisez des betteraves fraîches : Laver les betteraves. Couper les fanes en laissant 10 cm. Mettre dans une cocotte minute avec 1/2 cc. de sel. Cuire pendant 30 minutes. Refroidir.

Mixer les betteraves avec l'eau afin d'obtenir une purée.

Mélanger la farine avec le sel et le sucre. Ajouter la purée de betterave ainsi que la levure de boulanger. Mélanger à la main ou au robot quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Celle-ci doit être collante mais pas trop.

Emballer dans du film alimentaire en laissant de la place pour que la pâte puisse gonfler. Laisser reposer pendant 1 heure 30 minutes.

Former votre pain et le placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Appliquer de l'eau au pinceau sur le pain et laisser reposer encore 30 minutes.

Préchauffer votre four à 180°C.

Ajouter une coupelle (allant au four) d'eau près du pain et enfourner pour 30 minutes. Laisser refroidir.