Involtinis d'aubergines, mozzarella et copeaux de jambon ibérique
Ingrédients
- 2 aubergines
- 200 gr. de mozzarella
- 100 gr. de jambon ibérique
- gros sel
- poivre
- huile d'olive
- 25 cl. de coulis de tomate
Matériel
- mandoline
- cures dent
Instructions
- Trancher les aubergines très finement dans le sens de la longueur à l'aide d'une mandoline.
- Les mettre dans un plat, saupoudrer d'une cuillère à café de gros sel et laisser dégorger au moins une heure voire toute une nuit.
- Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle, y faire revenir les tranches d'aubergine, une par une.
- Mettre des copeaux de jambon ibérique et un peu de mozzarella à l'extrémité d'une aubergine. Rouler et piquer avec un cure-dent.
- Mettre dans un plat allant au four.
- Préchauffer le four à 200°C. Enfourner pour 5 minutes et servir avec un coulis de tomate.