Sortir le beurre du réfrigérateur 30 minutes à l'avance. Le mélanger pour en faire un beurre pommade.
Préchauffer le four à 180°C.
Ajouter le sucre et les jaunes d'oeuf. Mélanger.
Verser la moitié du jus de mandarine soit environ 1dl, 1,5 cc. de fleur d'oranger, et 2 cc de cointreau. Mélanger.
Ajouter la farine. les zestes et la levure, puis mélanger en faisant attention aux grumeaux.
Monter les blancs en neige et incorporer à la préparation.
Beurrer un moule à manquer de 25 cm., y verser la préparation et enfourner pour 25 minutes environ.
Pendant ce temps, préparer le sirop. Porter à ébullition le reste du jus de mandarine (1 dl.) avec le sucre glace, 1 cs. de fleur d'oranger et 2 cs. de cointreau.
Verser sur le gâteau encore chaud et laisser refroidir.
Le gâteau va absorber tout ce délicieux sirop !
