Couscous agneau
Testez cette recette de couscous à l'agneau et accompagnez la de raisins confits pour le bonheur de vos papilles.
Ingrédients
- 6 hauts de cuisse de poulet désossés
- 6 gros bouts d’agneau 400 gr.(gigot ou épaule)
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d’ail émincée
- 2 carottes
- 3 navets
- 1 branche de céleri
- 400 gr courge
- ¼ chou frisé
- 1 boite pois chiche
- 1 cs concentré de tomates
- 300 gr sauce tomate
- 1 botte de persil
- ¼ de botte de coriandre
- 1 cs ras el hanout
- 600 gr graines de couscous
Instructions
- Préparer les légumes. Éplucher les carottes, les navets, la courge. Découper les en cubes assez gros. Réserver.
- Laver et couper le chou. Réserver.
- Émincer le céleri. Réserver.
- Faire revenir la viande, l’ail et l’oignon dans une grande casserole avec un filet d’huile d’olive.
- Ajouter les carottes sur la viande et couvrir d’eau. Laisser mijoter 45 minutes.
- Ajouter les pois chiches, les autres légumes, le concentré de tomates, les herbes, les épices, la sauce tomate, le sel et le poivre et cuire à feu doux jusqu’à ce que tous les légumes soient cuits (45 minutes environ).
- Servir avec la semoule de couscous.