Émincer les oignons. Faire chauffer l'huile d'olive dans une petite cocotte. Ajouter les oignons, couvrir et cuire sur feu très doux jusqu'à ce que les oignons soient transparent. Il faut environ 30 minutes. L'opération est délicate et il vaut mieux surveiller. Si comme moi ça vous ennuie, ajouter 3dl. d'eau.

Lorsque les oignons sont bien tendres, ajouter le vin rouge, le sucre blanc ainsi que le sel et le poivre. N'ajoutez pas le vin rouge avant que les oignons soient cuits car le vin rouge stoppe leur cuisson.

Cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de vin rouge. 1 heure environ.