Laver, équeuter et découper les fraises en morceau. Ajouter le jus de citron et le sucre. Mélanger et laisser mariner toute une nuit au réfrigérateur.

Faire cuire en écumant régulièrement à feu moyen cuire 45-50 minutes environ.

La confiture est cuite quand la confiture se solidifie rapidement en tombant sur une assiette propre.