Faire bouillir de l'eau dans une petite casserole. Y plonger les kumquats pendant 5 minutes. Les découper en petits morceaux en faisant bien attention d'enlever les pépins au fur et à mesure.

Les mélanger avec le sucre.

Mettre au frigo pendant 3 heures ou toute une nuit.

Faire cuire pendant 40 minutes environ et réserver.

Nettoyer, équeuter, découper vos fraises et réserver.

Découper vos biscuits à la cuillère pour qu'ils aient la même hauteur que votre cercle à pâtisserie. Placer votre cercle sur un plat ou une plaque et faire le tour de votre cercle avec les biscuits puis mettre les bouts de biscuits restant au fond de votre cercle.

Mélanger le fromage blanc avec le mascarpone et le sucre puis verser la moitié du mélange dans votre charlotte. Ajouter les fraises et recouvrir avec le reste.

Finir le montage de votre charlotte en versant le coulis de kumquat. Réfrigérer 2 heures avant de servir.

Cette charlotte est délicieuse mais il faut noter que la charlotte rend du jus donc la servir dès sa sortie du frigo.