Faire fondre le beurre dans une poêle. Peler et découper les échalotes. Rôtir les échalotes avec le sucre brun sur feu doux jusqu'à ce qu'elles caramélisent et réserver.

Émietter le roquefort.

Mettre une couche de germes d'oignons, ensuite une couche d'échalotes puis finir avec une couche de roquefort.

Répéter l'opération jusqu'à ce que vous n'ayez plus d'ingrédients.

Mettre vos verrines au frigo jusqu'au service.