Préparer les décorations en pâte à sucre de votre gâteau assez en avance car cela prend du temps et cela se conserve très bien dans une boite hermétique.

Saupoudrer votre plan de travail avec de la Maïzena.

Étaler la pâte à sucre orange sur votre plan de travail et utiliser l'emporte pièce pour vos papillons.

Les laisser sécher à l'air libre pendant 24 heures puis les mettre dans une boite hermétique.

Préchauffer votre four à 180°C. Mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure dans un saladier. Réserver.

Séparer le blanc des jaunes.

Fouettez les jaunes d’œufs, le jus de fruits, l’huile de pépins de raisin et le cointreau.

Ajouter le mélange avec la farine et mélanger rapidement jusqu'à ce que vous obteniez une pâte homogène.

Monter les blancs en neige et les incorporer dans cette préparation.

Ajouter les framboises après les avoir lavées.

Beurrer votre moule 25 cm. Verser la pâte et enfourner pour 1 heure.

Laissez refroidir le gâteau 10 minutes.

Le démouler et le laissez refroidir sur une grille à gâteau.

Répéter l'opération une deuxième fois avec le moule 25 cm.

Faire deux gâteaux avec le moule 20 cm.

Pour réaliser le dernier étage, faire une pâte à gâteau et remplir le moule 16 cm à la moitié seulement et réserver l'autre moitié de la pâte pour réaliser le deuxième gâteau.Réduire le temps de cuisson à 35 minutes par gâteau.

Lorsque tous les gâteaux ont refroidi, les emballer dans du film alimentaire et les placer au réfrigérateur.

Préparer la crème au beurre en mélangeant au robot le beurre mou, le sucre glace, l'extrait de vanille et le colorant orange.

Déballer les gâteaux.

Recouvrir le dessus du premier gâteau 25 cm avec de la crème au beurre, poser le deuxième gâteau par dessus.

Étaler la crème au beurre sur les côtés et sur le dessus.

Emballer à nouveau dans du film alimentaire et ensuite mettre au réfrigérateur au moins 1 heure avant de recouvrir de pâte à sucre.

Conserver le surplus de crème au beurre au réfrigérateur.

Mettre le reste de crème au beurre à température ambiante.

Découper trois cercles en carton respectivement de 25 cm, 20 cm et 16 cm de diamètre.

Saupoudrez votre plan de travail de Maïzena.

Étaler un morceau de pâte à sucre assez grand pour recouvrir le double gâteau de 25 cm de diamètre. Pour la positionner sur votre gâteau, ne la prenez surtout pas avec les mains mais avec votre rouleau à pâtisserie. Puis déposer la sur le gâteau.

Utiliser ensuite le lissoir pour lisser la pâte à sucre.

Découper le surplus de pâte à l'aide d'une roulette à pizza.

Mettre une cuillère de crème au beurre sur le carton de 25 cm puis placer le gâteau dessus.

Répéter l'opération pour les deux autres doubles gâteaux.

Pour le montage de la pièce montée.

Prendre le gâteau de 25 cm, y insérer un des goujons. Faire une marque avec un stylo pour pouvoir le découper à la bonne hauteur. Le retirer du gâteau.

Découper 5 morceaux de goujons à la bonne hauteur puis les placer de telle manière qu'ils supportent le poids du gâteau de 20 cm que l'on va poser par la suite dessus, soit 1 au milieu et les 4 autres autour.

Faire de même pour le gâteau de 20 cm sachant que ce sera le gâteau de 16 cm qui se posera par dessus.

Finalement placer le gâteau de 20 cm sur le celui de 25 et le gâteau de 16 sur celui de 20.

Afin de cacher le jeu / l'espace qu'il pourrait y avoir entre les étages mettre du ruban orange à la base de chaque gâteau.

Ensuite poser délicatement vos papillons en appliquant un peu de colle alimentaire. Les maintenir patiemment jusqu'à ce qu'ils tiennent tout seuls.