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Recette de taboulé sucré salé

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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Portions 8 personnes

Ingrédients
  

  • 500 gr couscous 3 tasses ou 1,1 lb
  • 3 oignons
  • 6 cuillères à soupe de raisins secs
  • 2 cuillères à soupe de cassonade
  • 1 concombre
  • 4 tomates
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron rouge
  • 1 dl huile d'olive extra vierge
  • 15 gr menthe fraîche 0,5 oz
  • 2 citrons
  • sel
  • poivre

Instructions
 

  • Faire tremper les raisins secs dans l'eau. Faire bouillir l'eau. Dans un bol, ajouter autant de verres de semoule que de verres d'eau bouillante avec une pincée de sel et un peu d'huile d'olive. Couvrir et laisser reposer 5 minutes. Puis égrainer avec une fourchette et réserver pour refroidir.
  • Émincer les oignons. Faire chauffer une poêle avec de l'huile d'olive et faire dorer. Ajoutez ensuite les raisins secs et la cassonade sur le dessus des oignons et recouvrir d'eau. Laisser cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide et réserver pour refroidir.
  • En attendant, laver, éplucher et couper le concombre en dés. Laver et couper la tomate en dés. Ciseler la menthe fraîche.
  • Lorsque les oignons et la semoule refroidissent, mélanger avec les légumes. Ajouter ensuite le jus des deux citrons, l'huile d'olive extra vierge, la menthe fraîche, le sel et le poivre. Mélanger pendant 2 minutes et placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.