Mettre la farine dans un bol et y faire un puits. Ajouter les œufs, l’huile d’olive, le sel et l’eau. Mélanger au robot ou à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et souple.

Étaler la pâte à ravioli sur un plan de travail fariné au rouleau ou alors utiliser une machine à pâte jusqu’au 4 ou 5.

À l’aide d’une petite cuillère, faire des petits tas au centre de la pâte.

Plier la pâte en deux.

Souder le tour des raviolis avec vos doigts puis couper au couteau au milieu de chaque petit tas de farce pour faire vos raviolis.

Porter à ébullition une casserole d’eau salé.

Plonger vos raviolis dedans et cuire entre 5 et 8 minutes en fonction de l’épaisseur de vos raviolis. Le mieux c’est de goûter.