Le rôti de porc au four à la bière de tonton Ralf
La délicieuse recette du roti de porc au four de tonton Ralf pour se faire plaisir.
Ingrédients
- 1 roti de porc 1,2 kg
- Sel poivre, paprika doux, cumin
- 30 gr beurre ou plus :- )
- 3 oignons
- 4 gousses d'ail
- 8 carottes
- 1 poireau blanc
- 1 cc sucre
- 5 dl bière brune type Leffe
- 1 feuille papier cuisson
- 3 cs farine
Instructions
- Éplucher les oignons, les gousses d'ail et les émincer. Réserver (mettre de côté pour plus tard).
- Sécher le rôti de porc avec du papier absorbant (papier ménage/sopalin). Assaisonner le rôti avec les épices : sel, poivre, cumin et paprika doux.
- Dans une cocotte allant au four, faire fondre le beurre, et y faire revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer de la casserole tout en laissant le reste de beurre et réserver.
- Faire fondre un peu plus de beurre ou rajouter un peu d'huile de pépin de raisin au besoin et bien marquer (dorer) le rôti sur toutes ses faces. Retirer du feu et laisser reposer au fond du plat pendant que vous préparer les légumes.
- Préchauffer votre four à 180°C (ou 160°C chaleur tournante)
- Éplucher et laver les carottes puis les couper en rondelles épaisses. Laver et couper le poireau en rondelles. Les mettre dans la cocotte avec les oignons, le rôti et ajouter 1 cc. de sucre pour enlever l'amertume de la bière. Mouiller avec 3 cm d'eau et un peu de bière.
- Mettre au four. Cuire 1 heure en arrosant régulièrement avec un peu de bière toutes les 15 minutes de cuisson pendant 2 heures environ.
- Sortir du four. Verser tout le jus de cuisson dans une petite casserole. Couvrir le rôti avec une feuille de papier cuisson. Diluer la farine dans un demi verre d'eau puis verser dans le jus de cuisson cuire à feu moyen jusqu'à épaississement de la sauce. Saler et poivrer si besoin.
- Découper le rôti et servir accompagné de la sauce.
- Vous pouvez accompagner votre rôti de knödel ou de spätzle pour la version allemande et une bonne purée de pommes de terre pourra faire l'affaire pour les français!