Émincer le chou le plus finement possible au couteau, à la mandoline ou même à l'épluche légume. Le chou sera bien meilleur en très fine lamelle.

Éplucher et hacher finement l'oignon et la pomme (enlever le trognon).

Faire chauffer un filet d'huile de pépin de raisin dans une casserole avec couvercle.

Mélanger, mettre le couvercle et faire suer (cuire) 5 minutes environ puis verser le bouillon de légumes et cuire à couvert 2h30 environ jusqu'à ce que le chou soit cuit. Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre puis servir.