Porter le lait avec les graines de gousses de vanille à ébullition. Ajouter le beurre, le faire fondre et réserver.

Mélanger le sucre, la farine et les œufs dans un grand bol. Ajouter le lait chaud petit à petit. Vous allez obtenir une pâte qui ressemble étrangement à une pâte à pancake. Ajouter le thé vert matcha.

Mettre au frigo au moins 1 heure et au maximum 12 heures.

Préchauffer votre four à 250°C. Beurrer les moules à cannelés avec le beurre fondu à l'aide d'un pinceau.

Remplir vos moules seulement au 3/4 car vos cannelés vont gonfler pendant la cuisson.

Enfourner pour 10 minutes puis descendre la température à 180°C et continuer la cuisson 50 minutes.