Préchauffer le four à 150°C.
Éplucher les pommes JAZZTM, les couper en 4 et enlever le cœur.
Trancher très finement à la mandoline.
Beurrer un moule avec une partie du beurre.
Saupoudrer de sucre.
Ajouter une première couche de pommes JAZZTM.
Parsemer de petits morceaux de beurre et saupoudrer de sucre.
Réitérer l’opération jusqu’à épuisement de tous les ingrédients.
Enfourner pour 2 heures. Réserver et laisser refroidir.
Étaler la première pâte feuilletée. Piquer à la fourchette.
Disposer les pommes JAZZTM. Recouvrir avec la deuxième pâte. Dorer au jaune d’œuf avec 2 cs. d’eau. Souder les bords. Décorer la pâte à l’aide de la pointe d’un couteau.
Enfourner à 200°C pour 40 minutes.
