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Omelette aux pommes de terre et poivrons confits

Recette omelette aux pommes de terre et poivrons confits

Une French girl cuisine
Envie d'une omelette pleine de soleil? Pourquoi ne pas vous lancer dans la réalisation de cette recette d'omelette aux pommes de terre et poivrons confits.
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 1 h
Temps total 1 h 10 min
Type de plat Plat
Cuisine Française
Portions 2 peoples

Ingrédients
  

  • 1 poivron rouge
  • 3 pommes de terre qui restent fermes à la cuisson
  • 1/2 cc gros sel
  • 1 feuille laurier
  • 1 pincée fleur de sel
  • 1 gousse ail
  • 3 oeufs
  • 1 oignon
  • 2 feuilles basilic
  • huile de pépin de raisin
  • huile d'olive
  • 1 tour poivre du moulin

Instructions
 

  • Préchauffer le four 220°C.
    Mettre une casserole d’eau à bouillir avec une demi-cuillère de gros sel et une feuille de laurier.
    En attendant que l’eau bout, laver le poivron, le placer dans un plat allant au four et enfourner pour 15-20 minutes. Tourner le poivron et griller une nouvelle fois 15-20min sur l’autre face.
    Découper des rondelles de pommes de terre en gardant la peau. Les rincer.
    Les plonger dans l’eau bouillante pour 15 minutes. Égoutter.
    Lorsque la peau du poivron rouge est bien grillée sur chaque côté, la décoller, puis découper le poivron rouge en lamelles en enlevant les pépins. Placer dans un bol, ajouter 3 cs d’huile d’olive, une pincée de fleur de sel et 1 gousse d’ail pressée.
    Faire chauffer une poêle avec un filet d’huile de pépin de raisin. Éplucher et émincer l’oignon. Le faire revenir dans l’huile avec les rondelles de pommes de terre à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient grillées de chaque côté.
    Dans un bol, battre les œufs en omelette. Verser sur les pommes de terre et laisser cuire 2-3 minutes. Je préfère les omelettes baveuses.
    Ajouter quelques lamelles de poivron, un peu de fleur de sel, 2 feuilles de basilic ciselées, un peu de poivre et un filet d’huile d’olive.
Keyword recette omelette poivron