Nettoyer précautionneusement les bolets à l'eau. Vous pouvez utiliser un pinceau pour enlever les résidus de terre.Puis les découper et les réserver.

Émincer finement l'échalote après avoir enlevé les germes et mettre de côté.

Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire revenir les champignons et l'échalote pendant 3 minutes.

Verser le bouillon et cuire environ 10 minutes.

Ajouter la crème, un ou deux tour de poivre et mixer finement à l'aide de votre mixeur plongeur.