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Vols au vent aux champignons

Vol au vent aux champignons

Une French girl cuisine
Envie de champignons. Pourquoi ne pas préparer de délicieux vols au vent. Pas très compliqué, un bel effet, bref tout ce qu'il faut pour plaire.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat Entrée
Cuisine Française
Portions 12 personnes

Ingrédients
  

  • 4 échalotes
  • 20 gr. de beurre
  • 60 gr. de bolets séchés
  • 2 boites de chanterelle 125gr. égoutté x2
  • 500 gr. de champignons de paris
  • 2 cs. de persil fraîchement haché
  • sel poivre
  • 25 cl. de crème liquide
  • 12 coques à vol au vent

Instructions
 

  • Mettre à tremper les bolets dans de l'eau tiède.
  • Éplucher les champignons de paris ou nettoyer les à grande d'eau avec une brosse.
  • Égoutter les chanterelles et les rincer.
  • Éplucher, dégermer et émincer les échalotes. Faire revenir dans le beurre pendant 5 minutes.
  • Ajouter les champignons de Paris. Cuire 8 minutes environ. Verser les autres champignons, le persil. Saler, poivrer. Revenir encore 5 minutes.
  • Laisser refroidir.
  • Farcir vos coques.
  • Préchauffer votre four à 200°C. Ajouter une pointe de crème liquide et enfourner pour 10 minutes.
  • Servir aussitôt.