Go Back

Recette charlotte aux fraises et à la pâte d'amande

Une délicieuse charlotte aux fraises et à la pâte d'amande, inratable pour le bonheur des papilles des petits comme des plus grands.
Temps de préparation 20 min
Temps de réfrigération 3 h
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 500 gr fraises
  • 200 gr pâte d'amande
  • 4 feuilles gélatine
  • 25 cl crème entière
  • 50 gr sucre glace
  • 1 paquet biscuits cuillère

Instructions
 

  • Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau fraîche pour la ramollir.
  • Laver, équeuter et couper les fraises en dés. Réserver 1/3 pour la garniture et la décoration.
  • Couper en dés la pâte d'amande. Mixer avec les fraises.
  • Chauffer à feu doux quelques minutes jusqu'à ce que le mélange soit assez chaud. Ajouter la gélatine après l'avoir essorée.
  • Laisser refroidir pendant le montage de votre chantilly.
  • Battre la crème jusqu'à ce qu'elle ressemble à une chantilly et ajouter le sucre glace sur la fin en une fois.
  • Incorporer la crème à la préparation aux fraises et à la pâte d'amande.
  • Dans un cercle à pâtisserie tapissé de papier sulfurisé, placer les biscuits après les avoir coupé à la hauteur de votre cercle, le bord coupé placé au fond.
  • Mettre deux ou trois biscuits dans le fond de votre plat.
  • Verser environ la moitié du mélange aux fraises.
  • Ajouter les fraises coupées, en garder quelques unes pour la décoration.
  • Couvrir avec le reste de préparation.
  • Mettre au frais pendant 3 heures environ.
  • Sortir du réfrigérateur, démouler, décorer et servir!
Keyword recette charlotte aux fraises