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Ravioli truffe et ricotta

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 8 min
Portions 2 personnes

Ingrédients
  

Pâte à ravioli

  • 300 gr farine
  • 3 oeufs
  • 1 cs huile d’olive
  • ½ cc sel
  • 1 cs eau

Farce

  • 100 gr ricotta
  • 100 gr mascarpone
  • 2 cc huile de truffe
  • sel
  • poivre

Instructions
 

Pâte à ravioli

  • Mettre la farine dans un bol et y faire un puits. Ajouter les œufs, l’huile d’olive, le sel et l’eau. Mélanger au robot ou à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et souple.

Farce

  • Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Ajuster la quantité d'huile de truffe en fonction de son intensité et de vos goûts.

Montage

  • Étaler la pâte à ravioli sur un plan de travail fariné au rouleau ou alors utiliser une machine à pâte jusqu’au 4 ou 5.
  • À l’aide d’une petite cuillère, faire des petits tas au centre de la pâte.
  • Plier la pâte en deux.
  • Souder le tour des raviolis avec vos doigts puis couper au couteau au milieu de chaque petit tas de farce pour faire vos raviolis.

Cuisson

  • Porter à ébullition une casserole d’eau salé.
  • Plonger vos raviolis dedans et cuire entre 5 et 8 minutes en fonction de l’épaisseur de vos raviolis. Le mieux c’est de goûter.