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Pains à hamburger ou buns extra-moelleux

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 15 min
Temps de repos 2 h
Portions 8 buns

Ingrédients
  

  • 500 gr farine
  • 7 gr sel
  • 25 gr sucre
  • 1 oeuf
  • 200 ml eau
  • 60 ml lait
  • 20 gr levure fraîche
  • 30 gr beurre mou coupé en dés
  • 1 jaune d’oeuf
  • graines de sésame ou de pavot

Instructions
 

  • Mélanger la farine avec le sel et le sucre.
  • Ajouter un oeuf.
  • Mélanger le lait et l’eau que l’on a légèrement tiédi ou alors à température ambiante, pas plus que 30°C sinon cela tue la levure. Ajouter la levure et la laisser se dissoudre.
  • Pétrir au robot ou à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
  • Ajouter le beurre petit à petit sur la fin.
  • Couvrir d’un linge humide ou d’un film plastique et laisser lever 2h pour doubler de volume.
  • Fariner votre plan de travail et verser la pâte.
  • Couper en 9 parts égales.
  • Façonner des boules.
  • Placer sur une feuille de papier sulfurisé bien espacé car les buns vont gonflés.
  • Couvrir d’un linge.
  • Laisser monter 30 minutes.
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Mélanger le jaune d’oeuf avec 1 cs. d’eau.
  • Appliquer sur les buns au pinceau.
  • Saupoudrer de graines de sésame ou de pavot.
  • Enfourner 15 minutes.