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Recette aubergines a la parmesanne

Avez-vous déjà goûté les aubergines à la parmesanne ? Un vrai régal, lancez-vous dans la recette !
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 50 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Italienne
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 1 kg aubergines
  • farine
  • 4 œufs
  • miettes de pain
  • 75 cl de sauce tomate
  • vin rouge
  • Parmesan
  • mozzarella
  • huile d'olive
  • poivre
  • sel

Instructions
 

  • Peler et trancher les aubergines.
  • Mélanger les œufs avec le poivre et le sel.
  • Tremper les tranches d'aubergine dans la farine, les œufs puis la chapelure.
  • Faire frire les tranches d'aubergine avec de l'huile d'olive.
  • Préchauffer votre four à 200 ° C
  • Huiler une assiette et déposer la moitié des aubergines puis recouvrir de la moitié de la sauce tomate et d'un peu de vin rouge.
  • Tartiner de la mozzarella râpée et du parmesan.
  • Ajouter le reste des aubergines et recouvrir avec le reste de sauce tomate, un peu de vin rouge et étaler un peu de fromage râpé dessus.
  • Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant environ 20 minutes.
  • Retirer le couvercle et laisser cuire 10 minutes de plus.
Keyword aubergine