Savez-vous déjà ce que vous allez cuisiner et/ou déguster pour le repas de noël ? Je suppose que vous désirez vous lancer dans un vrai repas de fête mais que vous avez un peu peur de ne pas vous en sortir. 

Pourquoi ne pas composer votre menu en alternant recette de noël facile et recette plus difficile ?

Recette repas de noël presque parfait

Une multitude de critères doivent être pris en compte pour un repas de Noël « presque » parfait !

• Le nombre d’invités : on ne va pas forcément faire une dinde farcie pour deux, par contre un perdreau pour 8 sera peut-être un peu léger !
• Leurs goûts : Tante Marie est allergique au poisson et votre neveu Maximilien est végétalien. Un noël végétarien pour tout le monde ? Oui, la tâche sera rude, mais vous allez y arriver !
• Mais aussi leur heure d’arrivée : car si votre sœur Bernadette a une heure de retard, votre plan de route risque d’être compromis.
• Le budget : si on est deux, se permettre une petite langouste pourquoi pas mais si on est 12 … ça va être difficile et les raviolis en boîte seront peut-être de rigueur !
• Mais surtout le temps que vous allez avoir à disposition pour préparer tout ça et combien de mains seront disponibles pour vous aider. Parce que passer sa soirée en cuisine à Noël … c’est franchement pas très drôle … (surtout quand dans le salon les gens tapent du pied parce qu’ils ont faim (oui, cela m’est déjà arrivé..). Il n’y a rien de plus stressant) Quoi qu’avec un verre de vin chaud et une copine pour nous aider et blablater cela peut vite devenir sympa.

Menu de noël

Allez en avant pour faire le plein d’idées de recettes. Une sélection de recettes traditionnelles, de recettes faciles, des recettes originales, … On met les petits plats dans les grands.

Apéritif

Pour commencer, rien de tel qu’un bon vin chaud pour réchauffer l’atmosphère ou encore pourquoi pas un cocktail à l’italienne avec des bulles festives, un apérol spritz.

Accompagné par de délicieuses flûtes au parmesan {végétarien}.

Amuse-bouches

Blinis à l’encre de seiche, cœur de saumon fumé, mousse au raifort et œufs de lompe

Toasts de duo de betteraves au saumon fumé à la mousse de raifort

Verrine de Noix de Saint-Jacques sur lit de poireaux saupoudrée de pistache

Verrine aux écrevisses et à la mousse d’asperge

Verrine de crème de betterave et chips de parmesan {végétarien}

Tartelettes à la confiture d’oignons {végétarien}

Verrine Emmental, chutney de figues {végétarien}

Verrine, Gaspacho de betteraves, Mousse de chèvre frais {végétarien}

Verrines avocat et cœur de saumon fumé

Entrée

Carpaccio de noix de saint-jacques au thym citronné

Un plateau de fruits de mer avec des bigorneaux

Un foie gras accompagné d’une bonne confiture d’oignons

Brochettes de cuisses de cailles glacées au miel

Vols au vent aux champignons

Plat

Confit de canard fait maison

Chapon poché, farci au foie gras

Cailles farcies au foie gras

Cailles aux raisins

Cuisses de pintade aux châtaignes et aux oignons grelots

Crevette géantes

Joues de bœuf braisées aux coings et patates douces

Le filet mignon en croûte de Betty bossi

Tourte aux pommes de terre {végétarien}

Poêlée de chanterelles {végétarien}

Canard désossé farci au foie gras et au pain d’épices

Cailles aux pieds de mouton (champignons) et aux marrons

Desserts de fêtes de fin d’années

Vacherin glacé à la mangue

Gâteau roulé à la fraise et à la rhubarbe

Mille-feuille

Mini-bavarois aux cerises

Charlotte aux fraises et kumquats

Trifle aux poires et caramel au beurre salé

Recette de Profiteroles glacées à la vanille recouvertes de sauce au chocolat

Tarte meringuée aux clémentines à l’huile d’olive

Tartelettes vermicelles à la crème de marron et crème double

Vacherin glacé à la mandarine

Glace au mascarpone et à la crème de marron

Bûches de noël

La traditionnelle bûche aux marrons

Bûche bavaroise à la framboise

Bûche aux marrons glacés et chantilly au mascarpone

Bûche bavaroise au citron vert et à la crème de mangue

Bûche de noël au chocolat et aux marrons

Biscuits de Noël

Les petits sablés de Noël

Zimtsterne, étoile à la cannelle, biscuits de Noël {sans gluten}

Les biscuits miroirs

Tout pour un noël 2020 réussi

Quelques astuces pour un noël facile sans se prendre la tête le jour J.

• Pensez à préparer tout ce que vous pouvez à l’avance. Par exemple, les bûches de noël se congèlent. On se lancera donc dans leur élaboration le week-end d’avant.
• Baissez la pression. Alternez les recettes faciles et difficiles. Même si vous savez faire les coques pour vos vols au vent aux champignons. Si vous attendez 10 personnes et avez prévu de faire plein d’amuses bouches et un chapon farci. On préférera les commander chez le boulanger.
• Faites un planning.
• Déléguez et faites vous aider.