Savez-vous déjà ce que vous allez cuisiner et/ou déguster pour le repas de noël ? Je suppose que vous désirez vous lancer dans un vrai repas de fête mais que vous avez un peu peur de ne pas vous en sortir.
Pourquoi ne pas composer votre menu en alternant recette de noël facile et recette plus difficile ?
Recette repas de noël presque parfait
Une multitude de critères doivent être pris en compte pour un repas de Noël « presque » parfait !
- Le nombre d’invités : on ne va pas forcément faire une dinde farcie pour deux, par contre un perdreau pour 8 sera peut-être un peu léger !
- Leurs goûts : Tante Marie est allergique au poisson et votre neveu Maximilien est végétalien. Un noël végétarien pour tout le monde ? Oui, la tâche sera rude, mais vous allez y arriver !
- Mais aussi leur heure d’arrivée : car si votre sœur Bernadette a une heure de retard, votre plan de route risque d’être compromis.
- Le budget : si on est deux, se permettre une petite langouste pourquoi pas mais si on est 12 … ça va être difficile et les raviolis en boîte seront peut-être de rigueur !
- Mais surtout le temps que vous allez avoir à disposition pour préparer tout ça et combien de mains seront disponibles pour vous aider. Parce que passer sa soirée en cuisine à Noël … c’est franchement pas très drôle … (surtout quand dans le salon les gens tapent du pied parce qu’ils ont faim (oui, cela m’est déjà arrivé..). Il n’y a rien de plus stressant) Quoi qu’avec un verre de vin chaud et une copine pour nous aider et blablater cela peut vite devenir sympa.
Menu de noël
Allez en avant pour faire le plein d’idées de recettes. Une sélection de recettes traditionnelles, de recettes faciles, des recettes originales, … On met les petits plats dans les grands.
Apéritif
Pour commencer, rien de tel qu’un bon vin chaud pour réchauffer l’atmosphère ou encore pourquoi pas un cocktail à l’italienne avec des bulles festives, un apérol spritz.
Accompagné par de délicieuses flûtes au parmesan {végétarien}.
Amuse-bouches
Blinis à l’encre de seiche, cœur de saumon fumé, mousse au raifort et œufs de lompe
Toasts de duo de betteraves au saumon fumé à la mousse de raifort
Verrine de Noix de Saint-Jacques sur lit de poireaux saupoudrée de pistache
Verrine aux écrevisses et à la mousse d’asperge
Verrine de crème de betterave et chips de parmesan {végétarien}
Tartelettes à la confiture d’oignons {végétarien}
Verrine Emmental, chutney de figues {végétarien}
Verrine, Gaspacho de betteraves, Mousse de chèvre frais {végétarien}
Verrines avocat et cœur de saumon fumé
Entrée
Carpaccio de noix de saint-jacques au thym citronné
Un plateau de fruits de mer avec des bigorneaux
Un foie gras accompagné d’une bonne confiture d’oignons
Brochettes de cuisses de cailles glacées au miel
Plat
Chapon poché, farci au foie gras
Cuisses de pintade aux châtaignes et aux oignons grelots
Joues de bœuf braisées aux coings et patates douces
Le filet mignon en croûte de Betty bossi
Tourte aux pommes de terre {végétarien}
Poêlée de chanterelles {végétarien}
Canard désossé farci au foie gras et au pain d’épices
Cailles aux pieds de mouton (champignons) et aux marrons
Desserts de fêtes de fin d’années
Gâteau roulé à la fraise et à la rhubarbe
Charlotte aux fraises et kumquats
Trifle aux poires et caramel au beurre salé
Recette de Profiteroles glacées à la vanille recouvertes de sauce au chocolat
Tarte meringuée aux clémentines à l’huile d’olive
Tartelettes vermicelles à la crème de marron et crème double
Vacherin glacé à la mandarine
Glace au mascarpone et à la crème de marron
Bûches de noël
La traditionnelle bûche aux marrons
Bûche bavaroise à la framboise
Bûche aux marrons glacés et chantilly au mascarpone
Bûche bavaroise au citron vert et à la crème de mangue
Bûche de noël au chocolat et aux marrons
Biscuits de Noël
Zimtsterne, étoile à la cannelle, biscuits de Noël {sans gluten}
Tout pour un noël 2020 réussi
Quelques astuces pour un noël facile sans se prendre la tête le jour J.
- Pensez à préparer tout ce que vous pouvez à l’avance. Par exemple, les bûches de noël se congèlent. On se lancera donc dans leur élaboration le week-end d’avant.
- Baissez la pression. Alternez les recettes faciles et difficiles. Même si vous savez faire les coques pour vos vols au vent aux champignons. Si vous attendez 10 personnes et avez prévu de faire plein d’amuses bouches et un chapon farci. On préférera les commander chez le boulanger.
- Faites un planning.
- Déléguez et faites vous aider.
