Les Paccheri Nusco du Milan (à la truffe)

Le Milan s’est fini… 🙁 Mais où allons-nous déguster leurs célèbres paccheri nusco? Voici une recette sortie tout droit des cuisines du restaurant Le Milan à Lausanne : les fameuses paccheri à la chair à saucisse et à la truffe.

Saviez-vous que le restaurant Le Milan à Lausanne situé dans le quartier sous gare, juste à côté du parc Milan allait bientôt fermé? Restaurant italien de qualité, restaurant de quartier, le restaurant préféré des grands-parents d’Adrien, le restaurant où nous allions célébrer les moments joyeux. Une pétition que nous avons bien entendu signée a été déposée en janvier avec plusieurs milliers de signature pour sauver ce restaurant.

J’ai essayé de reproduire cette recette au mieux, en essayant de respecter les conseils du cuistot qui nous a gentiment donné sa recette, alors que nous les dégustions encore, un soir avec des amis.

Pour le mélange champignon/truffe, c’est une sorte de purée, j’ai réussi à le trouver à la migros, mais en regardant sur le shop, je ne le trouve plus… Puis j’en ai trouvé également à la coop récemment mais il est moins fort en truffe alors il faut en mettre un peu plus.